Лето началось, а значит, на прилавках появились первые арбузы. Но стоит ли бежать за полосатой ягодой в июне, и как не купить «огурец» вместо сладкого десерта? Эксперты Роскачества поделились важными нюансами, о которых многие покупатели даже не подозревают.
Главное заблуждение – если арбуз несладкий, значит он неспелый. На самом деле вкус зависит от сорта. Ранние сорта созревают быстрее, но получают меньше солнца, поэтому они мельче (7-10 кг) и уступают поздним по сахаристости. К тому же их часто срывают недозрелыми, чтобы продлить срок хранения. Такие плоды живут всего одну-две недели.
Исследования показывают: для сладкого арбуза содержание сахаров должно быть не менее 11% (средняя сладость – 11-12%, высокая – около 14%). Но ни один из ранних образцов не дотянул даже до минимальной нормы! Исключение – импортные плоды из Турции или Ирана, они могут быть зрелыми, но их вкус отличается от привычного нам.
Эксперты рекомендуют обращать внимание на несколько признаков:
Звук при постукивании. Он должен быть гулким, с легкой вибрацией. Глухой звук – признак перезрелости, слишком звонкий – плод не дозрел.
Внешний вид корки. У спелого арбуза она матовая. Сильный глянец говорит о том, что плод сорвали рано.
Земляное пятно. Оно должно быть ярко-желтым и единственным. Чем насыщеннее цвет, тем больше шансов, что арбуз созрел на бахче.
Тест с водой. Дома опустите плод в ванну. Спелый арбуз не тонет. Если идет ко дну, это сигнал о перезрелости.
Забудьте про два популярных мифа:
1. Сухой хвостик. Даже если арбуз сорвали с зеленым хвостом, за три-четыре дня транспортировки он все равно высохнет. Этот признак не работает.
2. Хруст при сжатии. Плод издает такой звук лишь однажды, часто еще при перевозке, так что на рынке вы его уже не услышите.
Многие боятся ранней химии, но исследования Роскачества успокаивают: содержание нитратов в проверенных арбузах (супермаркеты, рынки, придорожные точки) не превышает норм. Главное правило – тщательно вымыть плод перед разрезанием.
Если покупаете арбуз на рынке, не стесняйтесь требовать сертификаты соответствия и безопасности. А если продавец использует весы, рядом должны стоять контрольные весы для проверки, пишет life.ru.
Напомним, недавно мы предупредили, что ранние арбузы бывают перенасыщены нитратными удобрениями.
