Первый индикатор качества – цвет: он уникален для каждого сорта. Например, цветочный мед обычно светло-желтый, липовый – насыщенно-янтарный, а гречишный – темный, с коричневыми оттенками.
Натуральный жидкий мед должен быть прозрачным, без мути и осадка. Если продукт прошлогодний и успел засахариться, это нормально, таков естественный процесс кристаллизации. Проверить вязкость просто. Медленно поверните банку в руках. Качественный мед будет плавно перетекать от стенки к стенке, не капая резко.
Обязательно изучите этикетку: дата сбора и упаковки помогут понять свежесть продукта. Дополнительный маркер надежности – российский «Знак качества» на упаковке. Он подтверждает, что мед прошел строгие испытания и соответствует повышенным стандартам безопасности. Сейчас в России восемь сортов меда удостоены этой маркировки.
Если есть возможность попробовать мед перед покупкой, оцените вкус. Посторонние нотки – карамель или кислота – должны насторожить: первая может указывать на перегрев при фасовке, вторая – на начавшееся брожение. При этом для гречишного или каштанового сортов легкая горчинка во вкусе это норма, пишет РИА Новости.
Хранить мед лучше в темном прохладном месте, при температуре до 20 °C. В плотно закрытой таре продукт сохраняет свойства до года, в герметичной упаковке до двух лет.
Напомним, недавно мы рассказали, какой кофе борется с воспалением.
