Морская рыба богата жирными кислотами, но часто подвергается заморозке, что снижает ее полезные свойства. Загрязнение морской среды также ставит под вопрос ее качество. Речная рыба, богатая белком и железом, страдает от аналогичной проблемы – загрязнения рек, что делает ее потребление потенциально опасным.
Рыбоводство, к сожалению, не всегда гарантирует безопасность продукта. Использование стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов при выращивании рыбы ставит под сомнение ее пользу для здоровья. Поэтому диетологи, включая Елену Малышеву, рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выловленной в естественных условиях.
К таким видам относятся: дальневосточный лосось, треска, минтай, сайра, сельдь, скумбрия, камбала, хек, путасу, навага, терпуг, мойва и сардины (морская рыба); щука и окунь (речная рыба). Из морепродуктов полезны кальмары, выращивание которых пока не практикуется, что снижает риск химической обработки.
При выборе дикой рыбы следует обращать внимание на крупные плавники и неравномерный окрас мяса. Однако, необходимо помнить о риске химической обработки даже дикой рыбы.
В заключение, важно быть осведомленным о происхождении и способе обработки рыбы, чтобы извлечь максимальную пользу для здоровья, избегая потенциальных рисков, связанных с загрязнением окружающей среды и использованием химикатов.
