Причина – молекула альфа-галактоза, содержащаяся в слюне клещей Amblyomma americanum. После укуса иммунная система начинает воспринимать эту молекулу как угрозу. А поскольку альфа-гал есть в мясе всех млекопитающих (кроме человека), каждая порция мяса может стать триггером для опасной реакции.
Симптомы проявляются не сразу, а спустя от трех до пяти часов после еды: рвота, диарея, боль в животе, крапивница, отеки, резкое падение давления. В тяжелых случаях возможен анализфилактический шок.
Такая трагедия произошла в Нью-Джерси летом 2024 года. Мужчина съел бифштекс, и через несколько часов его скрутило. Позже состояние временно улучшилось, и семья списала все на «отравление». Но через две недели, после нового гамбургера на барбекю, мужчина потерял сознание в ванной и умер.
Вскрытие ничего особенного не выявило, но жена настаивала на разбирательстве. Анализ крови, проведенный в Университете Вирджинии, показал высокий уровень антител к альфа-галу и следы анафилаксии. Позже выяснилось: летом мужчина жаловался на странные, долго не проходящие укусы на лодыжках. Вероятно, это и были следы клещей – переносчиков опасных молекул, пишет ИА Кулик со ссылкой на Hi-News.ru.
Вывод: если после мясной еды через несколько часов резко заболел живот, а ранее были подозрительные укусы, срочно обратитесь к аллергологу. Это может спасти жизнь.
Напомним, ранее мы рассказали, как врач Агапкин посоветовал кашу из напрасно забытой крупы.