В России суши и роллы стали одним из самых популярных блюд, но их местная версия заметно отличается от японской традиции. В российских ресторанах популярны «Филадельфия», «Калифорния», запеченные и жареные роллы с сыром, майонезом, соусами и множеством добавок.
Для японцев это часто выглядит непривычно: их удивляет сладковатый рис, обилие ингредиентов и то, что вкус рыбы уходит на второй план. В Японии суши — это минимализм и точность. Главный акцент делается на свежесть рыбы и правильно приготовленный рис. Порции небольшие, без лишних добавок, а процесс приготовления требует высокой мастерства и внимания к деталям.
Российские роллы адаптировались под местные вкусы: люди предпочитают более сытную, яркую и разнообразную еду. Поэтому появились большие порции, сложные сочетания и горячие варианты.
В итоге сформировалась отдельная интерпретация суши, которая лишь частично похожа на японскую классику и живет по своим гастрономическим правилам.
