Считается, что лишний вес появляется только от избытка калорий. Однако исследование японской группы профессора Сигенобу Мацумуры бросает вызов этой идее.
В эксперименте мышей кормили стандартным рационом, добавляли хлеб, пшеничную или рисовую муку, а также сочетали углеводы с жирами. Ученые фиксировали вес, биохимию крови, работу генов печени и расход энергии.
Результат удивил: грызуны выбирали углеводы, игнорируя обычный корм. Калорий они потребляли столько же, но активно набирали массу и увеличивали жировые запасы. Пшеница и рис действовали идентично, что подтверждает общий эффект злаков. При этом в некоторых случаях мука с жирами даже тормозила набор веса, намекая на сложное взаимодействие нутриентов.
Причина кроется не в объеме пищи, а в перераспределении энергии. У животных снижался расход калорий, росли жирные кислоты в крови, а печень переключалась на синтез и хранение жира. Процесс обратим: после отмены углеводных добавок показатели быстро вернулись в норму.
Переносить выводы на людей напрямую нельзя, но принцип значим. Длительный перекос в сторону рафинированных углеводов снижает «метаболическую гибкость» – способность тела эффективно тратить энергию. Именно это сегодня считают скрытым фактором набора веса, не зависящим от подсчета калорий.
Следующий этап – испытания на людях. Ученые проверят влияние цельного зерна, клетчатки, баланса БЖУ и режима приемов пищи, пишет naukatv.ru.
Напомним, ранее мы рассказали, почему алкоголь и донорство несовместимы.
