Однако немало кулинаров отказываются от этого овоща из-за долгой варки и стойкого запаха, который распространяется по всему дому. Существуют простые методы, позволяющие значительно ускорить процесс приготовления и полностью устранить нежелательный аромат, делая работу со свеклой гораздо приятнее.
Успех в приготовлении свеклы начинается с правильной подготовки. Перед тем как начать термическую обработку, тщательно промойте корнеплоды под проточной водой, используя щетку для удаления грязи. Вместо того чтобы срезать верхний слой, осторожно соскоблите его, сохраняя максимум полезных веществ и яркий цвет. Оставляйте корень нетронутым; это предотвратит вытекание сока и поможет сохранить аккуратный вид овоща после готовности.
Выбирайте свеклу среднего размера, так как она обычно слаще и готовится быстрее. Крупные плоды требуют более длительной обработки, тогда как маленькие экземпляры станут мягкими значительно быстрее. Интересный факт: свекла содержит нитраты, которые в организме трансформируются в оксид азота, способствующий улучшению кровообращения и общей выносливости.
Для быстрого приготовления свеклы без неприятного запаха используйте проверенный метод. Вот его основные шаги:
Поместите очищенные корнеплоды в кипящую воду.Не закрывайте кастрюлю крышкой.Добавьте в воду небольшой кусочек ржаного хлеба, чтобы нейтрализовать специфический запах.Варите на сильном огне, чтобы свекла была готова за 15 минут.Сразу после этого снимите кастрюлю с плиты и переложите свеклу в емкость с ледяной водой на 10-15 минут.
Резкий температурный перепад, вызванный ледяной водой, помогает кожуре легко отделяться, а также значительно сокращает общее время готовки. Свекла станет мягкой за 15 минут, легко чистится, и при этом не требуется долгих часов варки.
Если ваша цель - сохранить насыщенный цвет, богатый вкус и максимум полезных веществ, стоит рассмотреть запекание в духовке. Этот способ требует немного больше времени, но результат того стоит. Заверните каждый корнеплод в несколько слоев фольги, выложите на противень и запекайте при температуре 190°C. Для свеклы среднего размера потребуется около 60 минут, для крупных экземпляров - до 90 минут. Запеченная свекла получается нежной, сладкой и ароматной.
Для более равномерного и быстрого приготовления можно сделать несколько проколов вилкой в свекле перед варкой или запеканием. Чтобы сохранить яркий цвет овоща, добавьте в воду немного уксуса или лимонного сока - это проверенный способ поддержать насыщенный оттенок.
Таким образом, приготовление свеклы перестает быть долгим и трудоемким процессом. Применяя эти простые рекомендации, вы легко обогатите свой рацион полезным, ярким и вкусным овощем, который сохранит все свои свойства и привлекательный вид.
