Её добавляют в салаты, используют для бутербродов и подают как самостоятельную закуску. Однако магазинная продукция часто разочаровывает: она может быть излишне солёной, содержать ненужные добавки или отличаться высокой ценой. В таком случае, приготовление рыбы в домашних условиях становится оптимальным решением.
Идеальный выбор для домашней засолки - горбуша. Она значительно доступнее сёмги или форели, но при этом ничуть не уступает им во вкусовых качествах. Мясо горбуши богато полезными омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и мозга, а также содержит высококачественный белок и целый комплекс микроэлементов.
Эта рыба служит ценным источником питательных веществ. Витамины группы B, в частности B12, важны для нормальной работы нервной системы. Витамин D, йод и селен необходимы для крепкого иммунитета и поддержания гормонального баланса. При этом горбуша является диетическим продуктом, содержащим всего около 150 калорий на 100 граммов, и легко усваивается организмом. Польза горбуши для здоровья обусловлена её уникальным составом, а тот факт, что горбуша является самым многочисленным видом тихоокеанских лососей, объясняет её широкую доступность.
Для засолки рекомендуется выбирать целую тушку рыбы, а не готовое филе. Размораживайте горбушу не до конца - слегка подмороженное мясо легче разделывать. Ключевое правило - использовать только крупную соль. Мелкая соль может сделать рыбу слишком солёной, тогда как крупные кристаллы распределяются равномерно, обеспечивая идеальный вкус.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежемороженая горбуша - 1 тушка (около 1,5 кг)
- Крупная соль - 2 чайные ложки
- Сахар - 1,5 чайные ложки
- Растительное масло без запаха - 2 столовые ложки
- Черный перец - по вкусу
Начните с обработки слегка оттаявшей рыбы: очистите её от чешуи, аккуратно снимите кожу. Острым ножом отделите филе от хребта и удалите все крупные кости. В отдельной миске смешайте соль, сахар и перец. Эта смесь станет основой вашего маринада для засолки красной рыбы.
Подготовленное филе нарежьте порционными кусками. Возьмите чистый контейнер с крышкой. Выкладывайте рыбу слоями, обильно посыпая каждый слой солено-сахарной смесью и слегка смазывая растительным маслом.
Плотно закройте контейнер и поместите его в холодильник. Время засолки варьируется от 24 до 48 часов, в зависимости от желаемой степени солености. Перед подачей нарежьте готовое филе тонкими ломтиками и проверьте на наличие мелких костей. Такая домашняя горбуша гарантированно украсит любой праздничный стол и поможет сэкономить бюджет.
