Первый же укус стал откровением: нежные печеночные блинчики, воздушные яичные лепестки, слегка кисловатый маринованный лук и домашний майонез. Я буквально не ушла, пока не выведала рецепт. С тех пор это блюдо — мой кулинарный хит, и гости всегда просят добавку.
Рецепт:
Режу луковицу тонкими четвертинками колец
Добавляю щепотку соли
Чайную ложку сахара и столовую ложку яблочного уксуса
Перемешиваю и оставляю на 15 минут — за это время он становится мягким, чуть сладким и совсем не горьким
Пока лук маринуется, готовлю печеночные блинчики.
В блендер кладу 300 г куриной печени, половинку моркови, луковицу, 3 ст. л. молока, соль и перец.
Измельчаю до однородной массы, переливаю в миску, добавляю яйцо, 2 ст. л. муки и 2 ст. л. растительного масла. Тесто должно быть как на обычные блины — не слишком жидкое.
Жарю на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Если блинчики рвутся — добавляю ещё немного муки.
Параллельно делаю яичные блинчики: взбиваю 3 яйца с солью и жарю тонкие блинчики — по одному на сковороду. Получаются нежные, почти кружевные.
Когда всё готово, даю блинчикам полностью остыть — иначе салат станет мокрым.
Нарезаю их соломкой, добавляю маринованный лук и заправляю домашним майонезом (150 мл масла, 1 яйцо, чайная ложка горчицы, сок лимона, соль и сахар — всё взбиваю блендером до густоты).
Невероятно вкусный, сытный, но не тяжёлый салат, который одинаково хорош и в теплом, и в холодном виде. Подходит и на будни, и на праздничный стол — особенно если выложить слоями и украсить зеленью.
Пара лайфхаков от меня:
- Можно использовать говяжью или свиную печень, но куриная — нежнее.
- Если нет яблочного уксуса — подойдёт лимонный сок или разведённый столовый.
- Красный лук для маринада — идеален: красивый цвет и мягкий вкус.
- Все компоненты можно приготовить за день до подачи — так даже удобнее.
- Хотите легче? Замените майонез на греческий йогурт с горчицей.
