По их данным, чрезмерное потребление этого продукта может существенно увеличить вероятность развития рака желудка и кишечника. В исследовании приняли участие почти пять тысяч человек.
Ученые наблюдали за ними в течение 20 лет, фиксируя пищевые привычки и случаи заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом. Особое внимание уделялось случаям смерти от онкологии, что позволило проследить долгосрочные последствия питания.
Выяснилось, что основной риск приходится на мужчин. При употреблении более 300 граммов курицы в неделю вероятность смерти от рака органов пищеварения у них увеличивалась почти в два раза. У женщин такой зависимости не выявили, что позволило исследователям предположить роль половых различий в восприимчивости организма.
Учёные также отметили, что на результаты может влиять способ приготовления мяса. Особенно опасным они назвали жареное куриное мясо, поскольку при такой обработке в продукте образуются канцерогенные вещества, сообщает ИА ЕЛЬ.
