Этот способ позволяет не только упростить процесс создания насыщенного борща, но и служит плацдармом для смелых кулинарных экспериментов. Только представьте: достав из прохладной кладовки банку с густой, бордовой смесью, вы получаете ароматный борщ на столе в считанные минуты. Помимо прочего, эта свекольная основа отлично подходит для создания разноплановых салатов, пикантных закусок и оригинальных гарниров.
Нам потребуется:
Морковь – 1 кг (крупная, сочная);
Перец болгарский – 1 кг (мясистый, разных цветов);
Томаты – 1 кг (спелые, мясистые);
Свекла – 1,5 кг (бордовая, сладкая);
Соль – 1 ст. л. (крупная, не йодированная);
Масло растительное – 0,5 л (подсолнечное, рафинированное);
Лук репчатый – 1 кг (белый, полуострый);
Уксус 9% – 100 мл (яблочный или столовый).
Первым делом тщательно промываем все овощи под проточной водой. Затем очищаем морковь, лук и свеклу от кожуры и измельчаем на крупной терке.
Перец разрезаем пополам, удаляем семенную коробку, а томаты ошпариваем кипящей водой, чтобы легко избавиться от шкурки. После этого нарезаем их на небольшие произвольные кусочки.
Рекомендуется нашинковать лук небольшими кубиками, а перец – узкими полосками.
Обжариваем лук в разогретом масле до прозрачности, затем добавляем тертую морковь и тщательно перемешиваем. Через пару минут добавляем свеклу, перец, солим и приправляем свежемолотым черным перцем.
Томим около 15 минут, затем добавляем подготовленные помидоры и вливаем уксус. Полученную заправку раскладываем по предварительно стерилизованным банкам, герметично укупориваем крышками и переворачиваем вверх дном для дополнительной консервации до полного охлаждения. После остывания перемещаем банки в темное и прохладное помещение. Пусть ваши зимние обеды будут яркими и ароматными!
