Извлечение масла из семян — процесс сложнее, чем, например, из оливок. Если оливковое масло получают простым прессованием, то семена требуют экстракции с помощью растворителей. Наиболее распространён — гексан, побочный продукт нефтепереработки. Он позволяет получить максимум масла из сырья.
Гексан токсичен в газе, но при производстве он должен полностью испаряться. Остаточные следы, как утверждают санитарные службы, находятся в пределах нормы и не вредят здоровью.
Тем не менее, всё больше производителей переходят на безгексановые технологии — холодный отжим или экстракцию углекислым газом (CO₂). Эти методы дороже, но безопаснее и экологичнее.
Масла из семян богаты полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе линолевой кислотой (омега-6). В малых дозах она необходима организму, но её избыток при недостатке омега-3 может способствовать воспалениям.
Однако даже так омега-6 предпочтительнее, чем насыщенные жиры животного происхождения — их замена снижает риск заболеваний сердца и диабета.
Масла из семян не нужно бояться, но важно соблюдать умеренность и осознанность. Простые правила помогут:
· Покупайте продукцию надёжных брендов;
· Выбирайте масло холодного отжима, если есть возможность;
· Чередуйте масла: используйте также оливковое, льняное и источники омега-3;
· Соблюдайте баланс — даже «полезных» жиров не должно быть слишком много.
Подсолнечное масло — не яд и не суперфуд. Это продукт, который вполне уместен в рационе, если подходить к выбору и употреблению с разумом, сообщает ИА Кулик.
