Специалисты престижной итальянской академии Carpigiani Gelato University, куда со всего мира съезжаются учиться искусству создания настоящего джелато, поделились своим видением «национального» мороженого. По их мнению, десерт может быть не просто лакомством, а настоящим гастрономическим символом государства.
Отвечая на вопрос о том, как мог бы выглядеть вкус России, мастера посоветовали обращаться к насыщенным, «северным» нотам. Идеальный рецепт, по их версии, должен включать натуральный мед, нежную сладкую сметану и, конечно, щедрые дары леса: чернику, черную смородину или малину. В качестве интересного гастрономического акцента была названа даже гречка. Однако именно дуэт «мед + лесные ягоды» эксперты считают самым узнаваемым, теплым и символичным сочетанием для нашей страны.
А вот для Италии, по словам шефов, лучше всего подходят проверенные временем классические решения. Фисташка, лесной орех (фундук), нежные сливки или хрустящая страчателла – эти вкусы идеально отражают местную культуру, объединяя в себе память поколений и безупречное качество локального сырья.
К таким гастрономическим выводам эксперты пришли ко Всемирному дню мороженого, который отмечается 10 июня. Они подчеркивают важный тренд: современное крафтовое мороженое – это уже не просто погоня за экзотическими и шокирующими миксами. Сегодня это способ рассказать историю региона и передать его традиции через вкус, пишет РИА Новости.
Главный секрет создания шедевров, по мнению итальянских наставников, кроется в глубоком понимании химических свойств продуктов и безупречной технике приготовления. Как метко заметили в Gelato University: «Великое мороженое рождается на стыке мастерства, отборных ингредиентов и искренних эмоций».
Напомним, недавно итальянские шефы назвали идеальный для жары десерт.