Оказывается, некоторые части курицы могут свести на нет всю пользу, а то и навредить здоровью.
Да, грудка (филе) по-прежнему золотой стандарт: в ней минимум жира, почти нет токсинов, и она отлично подходит для диеты. Чтобы она получилась сочной, выбирайте охлажденное мясо, готовьте без магазинных маринадов (часто они полны сахара и консервантов), а кожу оставляйте во время приготовления. Она сохранит влагу. Но обязательно снимайте ее перед едой.
А теперь о том, что лучше не класть на тарелку:
Крылышки – вкусно, но обманчиво. Мяса почти нет, зато много кожи, которая при жарке впитывает масло, холестерин и канцерогены. Например, всего шесть-семь крылышек из популярного фастфуда – это уже около 450 ккал и 35 г жира!
Окорочка тоже не самый легкий вариант. Без кожи они менее калорийны, чем свинина, но все равно содержат значительно больше жира, чем грудка.
Хвостик, шея, легкие и даже лапки – настоящие «мусорные» зоны. Именно здесь у птицы накапливаются токсины, гормоны и остатки антибиотиков. В шее расположены лимфатические узлы – своего рода «фильтры», задерживающие вредные вещества. А в легких могут сохраняться патогенные бактерии, даже после термообработки.
Да, лапки богаты коллагеном, но ценой этого «бонуса» становится повышенный холестерин и риск загрязнения.
Так стоит ли рисковать ради пары кусочков, которые вряд ли сытны, но точно вредны?
Если вы выбираете курицу ради здоровья – делайте ставку на чистое филе, готовьте его правильно и наслаждайтесь без чувства вины. А остальное пусть остается за кадром. Ваше тело скажет вам спасибо!